E-book "Zapachniało cynamonem"
Pełen wiedzy na temat lukrowania i przepisów na zimowe wypieki. W środku znajdziesz też wyjątkowy szablon do wykonania dużego domku z piernika oraz wersji mini.
E-book wysyłany jest automatycznie drogą elektroniczną od razu po opłaceniu zamówienia (polecamy szybkie płatności – Przelewy24 lub PayPal) – w formie linku do pobrania. Czas na pobranie pliku po zakupie: 30 dni.
Spis treści
Podstawy lukrowania
– 5 sposobów przygotowania lukru królewskiego
– Cukier puder – jaki będzie najlepszy?
– Opcjonalne składniki, które można dodać do lukru
– Barwniki
– Jaki rękaw cukierniczy wybrać?
– Czy do lukrowania potrzebne są profesjonalne tylki?
– Mata perforowana do pieczenia
– Przechowywanie lukru królewskiego
– Dehydrator do żywności – sposób na poradzenie sobie z plamami na lukrze?
– Jak poprawić przyczepność lukru?
– Czym najlepiej ucierać lukier?
– Lukier dziesięciosekundowy – co oznaczają takie określenia?
– Foremki, wałki, stemple, szablony i maty strukturalne
– Łatwy sposób na dekoracje – odciśnięty szablon
– Domowa, najprostsza posypka do ozdabiania
– Jak poprawnie trzymać worek cukierniczy i sprawić, by linia z lukru była idealna?
– Czy można lukier przygotowywać na oko?
– Lukier królewski na bazie białka świeżego lub pasteryzowanego
– Lukier wegański
– FAQ
Piernikowe inspiracje
– Bombki piernikowe
– Piernikowy domek (+ szablon)
– Domowa przyprawa korzenna
– Mini domki z piernika (+ szablon)
– Najlepsze pierniczki
– Lśniąca glazura do pierników
– Piernikowe serca (z wykorzystaniem szablonu)
– Wegańskie pierniczki
Wypieki
– Wegańskie kardamonki
– Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą
– Czekoladowy chlebek bananowy z polewą karmelową
– Sernik śliwka w czekoladzie (na piernikowym spodzie)
– Cynamonki z pomarańczową polewą z kremowego serka
– Ciastka brownie
– Świąteczna Pavlova
– Sernik pistacjowy
– Korzenna granola z suszoną żurawiną
– Czekoladowa tarta z daktylowym karmelem
– Domowa masa makowa (bez mielenia)
– Sernik chałwowy na spodzie z kruszonki z palonego masła
– Tofurnik czekoladowy
– Eklery z żurawinowym curdem
Dla kogo jest ten e-book?
- dla każdego, kto chce nauczyć się estetycznie lukrować ciasteczka (czyli dla osób stawiających swoje pierwsze kroki w lukrowaniu, a nawet tych, którzy uważają, że nie mają w ogóle talentu, a jedynie dobre chęci – w e-booku przykład alternatywnej, prostej metody dekoracji, bez rękawów cukierniczych i aptekarskiej dłubaniny)
- dla wszystkich miłośników wypieków, którzy uwielbiają sprawiać radość bliskim (i sobie, a jakże!) nowymi recepturami. Sernik pistacjowy? Eklery? A może tarta z karmelem? Na pewno znajdziesz coś wyjątkowego dla siebie!
- dla osób mających w planach działać lub działających już w słodkiej branży, które chcą włączyć do swojej oferty lukrowane ciasteczka i potrzebują kompendium teoretycznej wiedzy (w obecnych czasach kryzysu w gastronomii niewątpliwym plusem takich ciasteczek jest to, że można bez problemów wysyłać je przesyłką kurierską na cały kraj)
- dla osób, którym lukier sprawia nieustanne problemy i chcą znaleźć na nie rozwiązanie (np. na polukrowanych ciastkach pojawiają się plamy)
- dla fanów moich piernikowych domków (w środku szablon, który ułatwi przygotowanie domku) 😉
Tekst i zdjęcia: Paulina Reczkowska
Ilustracja okładkowa: Ewa Szumowska-Gąsiorowska
Opracowanie graficzne i ilustracje wewnątrz e-booka: Magdalena Polakowska
Ilość stron: 87
Wydawca: IGNIF Piotr Mielańczuk.
Kulisy tworzenia e-booka znaleźć można na moim Instagramie (kliknij, by przejść) w wyróżnionej relacji „Mój e-book” oraz „Zapowiedź”.
O autorce
Cześć! Mam na imię Paulina i od kilku lat miłość do pieczenia łączę z pasją do fotografowania. W 2012 roku założyłam bloga www.czekolada-utkane.pl, na którym znaleźć można moje przepisy na rozmaite słodkości. Z czasem okazało się, że szczególną radość sprawia mi (a także moim odbiorcom) pieczenie i dekorowanie pierników, a wręcz tradycją stało się przygotowywanie co rok nowego wzoru piernikowego domku.
Jeśli tylko chcesz, wejdź do mojego słodkiego świata, utkanego z czekolady i lukru, i oderwij się na chociaż małą chwilę od zmartwień współczesnego świata. Wiem, brzmi trywialnie, ale tym bardziej teraz nie pozostało już nam nic innego, jak doceniać i zauważać wartość w tych z pozoru zwykłych czynnościach, jak wspólne lukrowanie pierników czy pieczenie świątecznego ciasta. Chyba tego nam nie zabronią?